Un Rosé da aperitivo che lascia una sensazione di fresco in bocca e un sapore armonico.
Il Rosato dell'Elba si ricava dalle stesse uve del rosso, quindi Sangiovese (min
75%), ma raccolte con un po' di anticipo e con una vinificazione in bianco.
Il processo prevede l'allontanamento alla pigiatura delle bucce dal mosto. In questo
modo si ottiene, una veloce macerazione naturale che dona a questo rosato un intenso
profumo floreale fresco. L'affinamento, poi, dura fino 2 anni. Le caratteristiche
sono di un vino tranquillo, secco.
Il vino ha colore rosato brillante, più o meno intenso, odore fresco e sapore asciutto
e armonico. La gradazione alcolica minima è di 11% e l'acidita' totale minima è
del 5,5 per mille. Si adatta a essere trattato da aperitivo con piatti di carne
bianca, con poco condimento, e zuppe di pesce e formaggi.
Buono anche con antipasti di mare, omelettes e soufflé di verdure. Si serve fra
i 14° e i 16°C in un calice capiente a stelo lungo.