Questo rosso rispecchia il carattere fermo e deciso della terra da cui nasce.
Meno noto del cugino Bianco, questo vino si ricava da uve Sangiovese per almeno
il 60%. Altre uve sono autorizzate per un massimo del 40% se rosse e 10% se bianche.
L'area di produzione DOC (Denominazione d'Origine Controllata) è stata stabilita
con la Disciplinare 15/9/90 ed è l'isola d'Elba. Qui i vitigni hanno trovato condizioni
climatiche e pedologiche (di suolo) adatte a una coltivazione di carattere e relativamente
abbondante.
Ha una gradazione alcolica minima di 11.5% e un colore rosso rubino, intenso e brillante.
L'odore è vinoso e fruttato, il sapore asciutto, di corpo, e l'abbinamento gastronomico
migliore risulta con primi piatti a base di con salse rosse, zuppe di pesce e carni
alla brace.