Da una terra che forgia la Natura con il suo clima mite e il suolo ricco e fertile,
ecco un rosso dal sapore pieno.
Il Rosso Riserva si ricava dalle stesse uve del Rosso, quindi Sangiovese
(min 75%) e in qualche caso con altri vitigni autorizzati per la provincia di Livorno.
L'invecchiamento non deve risultare inferiore a 2 anni, di cui
il primo in botti legno e 6 mesi in bottiglia.
L'affinamento può durare anche 4-5 anni per conferire al vino un
carattere fermo e un sapore secco pieno e armonico.
Il colore rosso rubino intenso tende al granato con l'odore intenso
di frutta rossa e spezie, e un sapore secco pieno e armonico. In sostanza, questa
Riserva è un vino asciutto di corpo asciutto.
La gradazione alcolica minima è di 12.5%.
L'abbinamento gastronomico prevede arrosti di carni rosse, cacciagione,
formaggi stagionati.